Linser i peanøttsmør

Både saftig og smakfull rett som går fint an å lage på en ukedag:-)

 

Dette trenger du: 

Peanøtt eller mandelsmør:

  • 4 ss peanøttsmør eller mandelsmør
  • 2 cm fersk ingefær, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss soyasaus
  • 1-2 ts limesaft
  • 1 eller 2 kaffir lime blader
  • 2 ss hakket koriander
  • ¼ ts tamarind saus
  • noen dråper tabascosaus
  • ¼ ts cayennepepper
  • ¼ ts salt
  • 1 ss maple sirup eller annen søtning
  • ½ ts sesamolje
  • 1 dl kokosmelk
  • 25o gram røde linser

Grønnsaksblanding:

  • 2 ts olje
  • 1 løk
  • 1 paprika
  • 1 gulrot

Slik gjør du det:

  1. Start med å forberede alle ingrediensene til peanøtt/mandelsmøret, kjør glatt i en blender.
  2. Stek grønnsakene, begynn med løk (4-5 minutter) deretter gulrot og paprika.
  3. Ha peanøtt/mandelsmøret over grønnsakene og bland godt, la det stå og småkoke 3-4 minutter.

Pynt gjerne med litt fersk persille.

Serveres med brun ris eller nudler.

Bon appétit

img_0831

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *