Fylt søtpotet

 

Fylt søtpotet, toppet med avocado.
Dette trenger du:
  • 2 søtpoteter
  • 100 gram mais
  • 240 gram sorte bønner avrent og skylt
  • 1 løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 ss paprika
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts cayennepepper
  • Hakket frisk koriander
  • 1 avocado
  1. Forvarm ovnen til 220 grader
  2. Del potetene på langs og stek dem i ovnen i ca 50 min.
  3. Ta søtpotetene ut av ovnen og skrap ut innmaten uten å ødelegge skallet.
  4. Ha skallet tilbake i ovnen og stek i ca 10 minutter (skallet skal bli sprøtt)
  5. Bland potetmos og resten av ingrediensene i en bolle.
  6. Fyll hvert skall med blandingen.
  7. Topp med avocadobiter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *