Gresskar og søtpotetsuppe

Næringsrik og mektig suppe med nydelig smak!

Gresskar kan du fråtse med god samvittighet, det er nemlig både sunt og magert med kun 12 kalorier per 100 gram. Grønnsaken inneholder masse fiber, som er bra for tarmen og fordøyelsen. Den inneholder også vitamin A som blant annet er bra for både syn og hud.

6-8 personer

Dette trenger du:

  • 3 små løk
  • 2-3 hvitløksfedd
  • 1 ss hele spisskummenfrø
  • 1/2 ss hele fenikkelfrø
  • 2 gulrøtter
  • 1 butternut /flaskegresskar
  • 2 middels søtpoteter
  • 1 liter grønnsakskraft
  • salt og pepper etter smak
  • 1-2 dl fløte eller kokosmelk
  • Pynt gjerne med litt koriander eller persille

Slik gjør du det:

  1. Start med å hakke alle grønnsakene
  2. Stek løk, hvitløk og gulrøtter sammen med fenikkel og spisskummenfrø med litt vann i ca 10 min ( til løken blir myk)
  3. Tilsett søtpotet og gresskar, rør rundt 20 sek
  4. Hell over kraften og la det koke i 30 minutter (til grønnsakene er møre)
  5. Ønsker du en myk suppe har du den i en blender og kjører til den er glatt, du kan også bare mose lett og servere den litt “chunky”
  6. Servers med hvitløksbaguetter eller godt brød

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *