I helgen fylte vi Havgløtt med meksikanske smaker.
I helgen fylte vi Havgløtt med meksikanske smaker, signaturmargarita og spennende vin- og drinkpairing. En kveld med ceviche, birria og gode tilbakemeldinger fra gjestene og en stemning som gjorde at folk ble sittende lenge.
Menyen var inspirert av klassiske meksikanske smaker, men laget med råvarer vi får tak i her hos oss.
Vi startet blant annet med ceviche – fersk fisk fra brygga hos fiskeren, marinert i lime, chili og urter. Ceviche er et fantastisk eksempel på hvor enkel og ren denne matkulturen kan være. Syren fra lime “tilbereder” fisken, og sammen med chili og koriander får man en rett som både er frisk, syrlig og full av smak.
Senere i måltidet kom en av kveldens mest populære retter: birria.
Birria er en tradisjonell meksikansk gryte hvor kjøttet får stå lenge og trekke i chili, krydder og kraft. Det gir en rett med dype smaker og masse karakter. Rundt bordene fikk vi høre flere ganger at dette var kveldens favoritt, og da vi ba gjestene klappe for retten de likte best, var det tydelig hvilken som traff mest.
Til flere av rettene serverte vi også mais inspirert av klassisk meksikansk street food. Mais har en helt spesiell plass i meksikansk matkultur og brukes i alt fra tortillas til varme småretter.
En viktig del av kvelden var også drikken til maten.
Til denne menyen hadde vi satt sammen både en vinpakke, en drinkpakke og en alkoholfri drikkepakke. Når maten har både syre, chili og krydder, trenger man drikke som kan møte smakene. Friske viner med god syre fungerer ofte veldig godt til slike retter, og flere av gjestene kommenterte hvor godt vinene matchet maten.
Til kvelden hadde vi også laget vår egen signaturmargarita. Bartenderne våre hadde jobbet litt med balansen mellom syre, sødme og tequila for å lage en margarita som både kunne fungere som velkomstdrink og til maten senere i måltidet.
Den ble en skikkelig suksess.
Flere av gjestene bestilte faktisk den samme drinken igjen etter middagen, noe som alltid er et godt tegn. Når folk kommer tilbake til en drink i løpet av kvelden, vet vi at vi har truffet smaken.
Det som også var ekstra gøy denne kvelden, var tilbakemeldingene på de alkoholfrie drinkene. Flere gjester fortalte at de merket hvordan også disse løftet rettene og gjorde smaksopplevelsen mer komplett.
Når både vinene, drinkene og de alkoholfrie alternativene fungerer til maten, vet vi at vi har truffet godt med pairingene.
Mot slutten av kvelden skrudde vi opp musikken litt og gjorde oss klare for dessert.
Det som var ekstra hyggelig å se, var at nesten alle ble sittende gjennom hele kvelden. Samtalene rundt bordene fortsatte, og stemningen i rommet var akkurat slik vi håper den skal være når vi lager slike arrangementer.
Vi trakk også noen vinnere av gratisbilletter til kommende arrangementer. Det er alltid litt ekstra gøy, både for oss og for gjestene – og kanskje også en liten påminnelse om at det kan lønne seg å bli sittende helt til slutt.
På et tidspunkt overhørte jeg en av gjestene si til de andre ved bordet:
«Skal vi bare ta den helt ut i kveld og gjøre dette til en skikkelig kveld på byen?»
Da vet jeg at kvelden har gjort noe riktig.
Når folk har sittet sammen i flere timer, delt mat, smaker og gode samtaler, og fortsatt har lyst til å fortsette kvelden sammen, da har vi klart å skape akkurat den stemningen vi ønsker på Havgløtt.
Det er slike kvelder vi elsker å lage.
Hvis du har lyst til å bli med neste gang, finner du kommende arrangementer her:
https://morgenfugl.no/collections/kommende-arrangementer
Vi gleder oss allerede til neste kveld rundt bordet.
Klem fra Trine
Morgenfugl catering/Havgløtt
__
Havgløtt er et eventlokale i Arendal hvor vi arrangerer mat- og vinopplevelser, selskaper og temakvelder gjennom hele året.
Hvis du planlegger en kveld med venner, firma eller en spesiell anledning, kan vi også lage slike temakvelder og mat- og vinopplevelser på Havgløtt.
Ta kontakt med oss på Morgenfugl catering hvis du vil høre mer.
