En tirsdagskveld som ble litt mer enn bare middag
Denne tirsdagen hadde vi en lukket treretters middag på Havgløtt for en gjeng kom rett fra mini-golf i byen. De hadde forhåndsbooket kvelden, og tok turen helt bort til oss for en rolig, god og litt annerledes matopplevelse.
Havgløtt ligger jo 100 meter fra sentrum, men likevel akkurat såpass på siden at ingen “ramler innom” ved en tilfeldighet. Man må faktisk velge å gå dit. Det gjorde denne gjengen og det setter vi ekstra stor pris på.
Trine var til stede denne kvelden, og siden jeg har studert vin i Oslo det siste året, synes jeg det er utrolig inspirerende å dele litt av det jeg lærer. Derfor gjorde vi middagen om til en liten smaksreise helt uformell, men full av øyeblikk der mat og vin møttes på nye måter.
⸻
To viner til hver rett – og hvorfor det er så gøy
Til hver av de tre rettene fikk gjestene smake to ulike viner side om side.
Ikke for å være fancy, men for å vise hvor mye vin faktisk påvirker maten – og motsatt.
Forretten: kamskjell, blomkål og to stilarter
Til kamskjellet serverte vi en musserende vin fra Alsace laget med tradisjonell metode, og en Chardonnay fra Bourgogne. Den ene strammere og mer strukturert, den andre rundere og mer aromatisk.
Det var fascinerende å høre gjestene beskrive hvordan kamskjellet endret seg med vinene – som om det var to ulike retter.
Hovedretten: Frankrike vs. Italia
Entrecôten fikk følge av to røde viner med helt forskjellig personlighet:
• en Bordeaux fra østsiden
• en Barbera fra Piemonte
Begge gode, begge velvalgte men helt ulike i stil, tannin og friskhet. Det var nettopp kontrasten som gjorde det gøy: Å kjenne hvordan den ene løftet sausen, mens den andre gjorde grønnsakene mer levende. Denne gjengen hadde mest sans for Frankrike, den ga mer dybde og struktur.
Det handler ikke om kompliserte ord
Det fineste med slike kvelder er at man ikke trenger å kunne noe fra før. Smaken gjør jobben. Når man får to viner til samme rett, blir forskjellen så tydelig at man nesten ikke kan «ikke kjenne» den.
Og det åpner opp for gode samtaler. Rundt bordet denne kvelden snakket vi om alt fra druetyper og vinmaking til mat, reiser og favorittsmaker.
⸻
Takk for en varm og nysgjerrig kveld
Til gjengen som kom tusen takk.
Dere satte tonen, dere stilte spørsmål, dere smakte, diskuterte og lo. Dere gjorde en helt vanlig tirsdag til en minneverdig kveld for oss som jobber her også.
Slike små opplevelser rundt bordet er akkurat det vi ønsker å skape på Havgløtt/ Morgenfugl – enten det er lunsj, middag, kurs eller egne arrangementer.
⸻
Vil du lese flere historier og smaksopplevelser?
Følg med på bloggen – her kommer det mer inspirasjon, faglig påfyll, lokale råvarer, menyer, arrangementer og små glimt fra hverdagen vår.
