En kveld i Valkyrhuset, Tvedestrand
Noen steder setter stemningen før første glass er helt oppe av bordet.
Valkyrhuset i Kirkeveien 34 i Tvedestrand er et slikt sted.
Det som en gang var Dypvåg aldershjem for sjømenn, bygget i 1925, er i dag transformert med stor respekt for historien. Hovedhuset står fortsatt stolt, mens nye funksjoner er lagt til med arkitektonisk presisjon, lokale håndverkere og kompromissløs kvalitet. I dag eies og brukes huset aktivt av Teleplan som et samlingspunkt for mennesker, fag og fellesskap.
Middagen var bestilt og vakkert tilrettelagt av Irene Strandene, som har jobbet i huset i over 20 år, først da det var aldershjem, og i dag som husvert for Teleplan med en tydelig kjærlighet til stedet og detaljene.
Denne kvelden fikk vi i Morgenfugl catering gleden av å levere en middag der både råvarer, vin valgt fra husets vinkjeller og omgivelser fikk skinne og der jeg, Trine Omholt, virkelig fikk bruke sommelierfaget 🍷
Meny & vin i samspill
Denne kvelden handlet om balanse.
Råvarer, vin og omgivelser som spilte sammen, uten at noe tok for mye plass.
Kamskjell med blomkålpuré, dillmajones, parmesan og sitron
Servert med en frisk og presis hvitvin som løftet retten og ga ren avslutning.
Rosastekt entrecôte med rotgrønnsaker, potetkake og rødvinssjy
Her falt valget på en elegant Pinot Noir – med nok struktur til kjøttet, men fortsatt myk og tilgjengelig.
Pannacotta med bringebærcoulis og nøttecrunch
Avsluttet med en lett, perlende dessertvin som rundet kvelden uten å bli tung.
Kort sagt:
Vinene var nøye valgt for å støtte maten – ikke stjele oppmerksomheten.
Akkurat slik det skal være 🍷
👉 Ønsker du en tilsvarende meny til ditt arrangement, finner du våre selskapsmenyer her:
Kvelden ble rundet av med en omvisning i huset av Jørn Longem, eier av Teleplan, som delte tankene bak valget av Tvedestrand som samlingssted for de ansatte.
For oss i Morgenfugl catering er det akkurat dette vi brenner for:
å skape helhetlige opplevelser, der mat, vin og sted spiller på lag.
