Oppskriftene dere spurte etter – fra Sicilia-kvelden

Etter kvelden vår på Havgløtt var det én ting mange spurte om:

Oppskrifter.

Og det tar jeg som et veldig godt tegn.

Så her deler jeg noen av rettene vi serverte – akkurat slik vi lager dem.
Dette er smaker vi har tatt med oss hjem fra Sicilia, og som nå har blitt en del av oss.

🥔 Siciliansk potetstappe med sitron og olivenolje (4 personer)

Dette er ikke en vanlig potetmos.
Den er lettere, friskere og løftet av sitrus.

Ingredienser

• ca. 800 g – 1 kg melne poteter
• 1–1,5 dl extra virgin olivenolje
• Finrevet skall av 1 sitron
• Saft av ½–1 sitron (smak deg frem)
• 2–3 fedd hvitløk (finrevet)
• 1–1,5 ts salt
• Litt sort pepper
• Persille (valgfritt)
• Pecorino ved servering og en skvett god olje.

Slik gjør du

1. Kok potetene møre i godt saltet vann
2. Hell av vannet og la dem dampe tørre
3. Mos (ikke bruk stavmikser)
4. Rør inn hvitløk, sitron og olje litt etter litt
5. Smak til med salt og sitron

 Den skal være rund, frisk og litt “løftet”

🍆 Caponata (4 personer)

Søtt, syrlig, salt – og skikkelig smakfull.

Alle ingredienser må være like størrelser - da blir det mest delikat

Ingredienser

• 1 aubergine (ca. 400–500 g)
• 1 rød paprika (gjerne grillet, plukk av skallet)
• 2 selleristenger ( vi droppet denne, men det er fordi Andreas ikke liker stangselleri)
• 1 liten løk
• 2–3 tomater skvis ut saften
• 50 g grønne oliven
• 2 ss kapers

Smak:

• 2–3 ss rødvinseddik
• 1–2 ss sukker
• 3–4 ss olivenolje
• Litt sitronsaft
• Salt og pepper

Slik gjør du

1. Stek aubergine gyllen i olje sett til side
2. Fres løk og selleri mykt sett til side
3. Fres tomat og kok litt ned - sett til side
4. Mix alt
5. Ha i sukker la den karamellisere lett ha i eddik
6. kok inn
   

Viktig at når alt av væske har fordampet, da er den ferdig.

 Smak til helt til slutt – viktig!

🍋 Kjøttboller bakt i sitronblad (Polpette – 4 personer)

Små, saftige og fulle av smak.

Ingredienser

• 400 g kjøttdeig
• 2–3 skiver loff (uten skorpe)
• 1 dl melk
• 80 g pecorino (finrevet)
• 1 egg
• Skall av 1 sitron
• Litt finhakket persille
• Salt og pepper
• Sitronblader (eller stek uten hvis du ikke har)

Slik gjør du

1. Bløtlegg brødet i melk og klem ut væsken
2. Bland med kjøtt, egg, ost, sitron og persille
3. Krydre godt
4. Form små kjøttboller (ca. 12 stk)
5. Pakk i sitronblad hvis du har

Steking

• 180 grader i ovn
• 8–10 minutter

De skal være små og saftige

Servering

• ca. 3 kjøttboller per person
• Litt olivenolje over
• Litt pecorino på toppen

💛
Dette er retter som er enkle i bunnen –
men det er smaken og balansen som gjør dem spesielle.