Først – ost og vin
Mandagen på sommelierstudiet sto i sødme og saltets tegn, dessertviner og ost.
En kombinasjon som kan virke enkel, men som i praksis krever nøyaktig balanse og forståelse.
Vi smakte oss gjennom oster fra Italia, Frankrike og Sveits fra fløyelsmyk Brie de Meaux til kraftig Roquefort, og noen virkelig tunge chevre.
Saint-Marcellin var kremete og rund, mens en brie med aske hadde et hint av røyk og mineralitet.
Og så kom Pont L’eveque, vasket i sprit med en duft som fylte rommet, men en smak som var overraskende elegant og balansert.
Til ostene fikk vi et galleri av søte og halvsøte viner: fra musserende Vaux L’Ardele til gyllen Sauternes, tysk Eiswein og en nydelig Iseple fra Egge Gård.
Viner med høy syre og sødme som løftet smaken av selv de mest komplekse oster.
Det mest fascinerende var å oppleve hvordan vinene temmet saltet, renset fettet og fremhevet aromaene.
En perfekt påminnelse om hvor mye magi som ligger i kombinasjonen mellom vin og mat.
Deretter – dessertene fra Pascal
Etter ostene gikk vi over til dessertviner, og det ble rett og slett et lite eventyr.
Klassiske franske søtsaker fra Pascal.
Til disse søte rettene fikk vi testet hvordan ulike typer vin kan forsterke eller forstyrre smaken:
fra Eiswein og Sauternes til lettere musserende demi-sec og rikere dessertviner med noter av honning, aprikos og nøtter.
Det handler om balanse vinens sødme må alltid møte dessertens sødme.
Når det treffer riktig, er det som om smaken «klikker på plass».
Små øyeblikk av glede som får deg til å forstå hvorfor folk bruker livet sitt på vin.
🎶 Alt dette leder til helgen
Etter forelesningen dro jeg, Rachel og Roy på blindsmaking på Frenchie i Oslo, alltid like lærerikt og morsomt.
Jeg overnattet hos min lillebror Bjørn, fikk endelig tatt en etterlengtet thaimassasje for en vond rygg, og våknet med ny energi og inspirasjon.
Alt dette leder frem til helgens arrangement på Havgløtt:
Lørdag 18. oktober inviterer jeg til Vin + Musikk + Småretter – en kveld der alt jeg lærer på sommelierstudiet får praktisk liv.
Sammen med Knut Bjørnar Asphol, musiker, sommelier og Spellemannsvinner, skal vi ta dere med på en reise gjennom fem viner, fem småretter og musikk som gir gåsehud.
Dette blir årets siste vinarrangement på Havgløtt – og den eneste helgen jeg selv har tid til å hoste.
Hvorfor jeg gjør det? Fordi jeg elsker det.
For meg handler dette ikke bare om vin og mat, men om livskvalitet.
Små munnfuller, gode toner og fine folk – det er ren investering i god helse og et godt liv.
📍 Havgløtt, Arendal
🗓 Lørdag 18. oktober kl. 18.00
🎟 Pris: 899 kr – alt inkludert
