I går kveld hadde jeg min første ost- og vinsmaking på Havgløtt. Som nyutdannet sommelier var det ekstra gøy å endelig få dele litt av det jeg har brukt det siste året på å lære.
Vi smakte oss gjennom seks oster og seks viner, og det var utrolig gøy å se hvordan enkelte kombinasjoner bare får folk til å stoppe litt opp og smile. Den som kanskje traff aller best var kombinasjonen av chèvre og sauvignon blanc. Frisk syre i vinen møter den syrlige geitosten, og plutselig faller alt på plass.
En annen favoritt var gorgonzola dolce sammen med en søt Recioto di Soave. Det er en klassisk kombinasjon i Italia, og når man smaker det skjønner man hvorfor. Søtheten i vinen og saltet i blåmuggosten løfter hverandre.
Mange spør også hvordan man bygger et godt ostefat hjemme. Det trenger egentlig ikke være komplisert. Tre oster holder lenge hvis de er forskjellige i stil.
En mild og kremet ost, for eksempel camembert.
En litt fastere lagret ost, som comté eller parmesan.
Og gjerne en blåmuggost for kontrast.
Server med godt brød, og velg vin som enten matcher eller balanserer smaken i osten.
Hvis du vil prøve en enkel kombinasjon til helgen, kan du teste dette:
Chèvre og sauvignon blanc
Camembert og chenin blanc
Blåmuggost og en søt vin
Det er nesten alltid en sikker vinner.
Neste arrangement på Havgløtt
Neste arrangement på Havgløtt
En inspirerende kveld med gode smaker, historier og sesongens råvarer.
I april får vi storfint besøk fra Sicilia.
En unik kveld med vin, mat og historier direkte fra Sicilia.
